Кролик в духовке с картофелем, шампиньонами и ароматными травами

Ингредиенты

• Кролик 800 гр
• 4 зубчика чеснока
• 250 гр шампиньоны
• 400 гр картофель (лучше мелкие клубни)
• 1 стакан белого вина
• 1 л сушеной душицы (орегано)
• 2 веточки розмарина
• 1 веточка петрушки
• Растительное масло
• Соль, перец

Приготовление

 Картофель вымыть, отварить в соленой воде в течение 25 минут, воду слить. Когда остынет - очистить.

 Разогреть духовку до 240 градусов

 Кролика нарезаем на крупные куски, выкладываем в форму для запекания, посолить, поперчить, полить 2 ложками растительного масла.

 Запекать при температуре 240 гр, - 8 минут.

 Затем, снизить температуру до 180 гр, перевернуть куски, влить вино, запекать еще 10 мин.

 Добавляем шампиньоны (предварительно вымытые), картофель и снова в духовку на 10 минут

 Измельчаем чеснок, 1 веточку розмарина, петрушку, душицу - смешиваем.

 Достаем форму из духовки, полить овощи и мясо выделившимся соком, посыпаем смесью чеснока с травами и возвращаем в духовку буквально на 3-4 минуту, до золотистого чеснока!

 Подавать кролика сразу же, предварительно украсив оставшейся веточкой розмарина.

 Приятного аппетита!